香菇和鸡蛋可以一起吃。香菇是一种营养丰富的菌类，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。两者之间的营养成分不会发生冲突，也不会产生有害物质，因此可以一起食用。
香菇炒鸡蛋是一道常见的家常菜，做法简单，味道鲜美。将香菇洗净切片，鸡蛋打散备用。锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒均匀，加入香菇片继续翻炒，最后加入适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
需要注意的是，香菇和鸡蛋都属于高蛋白食物，过量食用可能会增加肾脏负担，因此建议适量食用。同时，香菇中含有一定的草酸，鸡蛋中含有钙，草酸会影响钙的吸收，因此建议将香菇焯水后再食用，以去除草酸。
