干桂花是指干燥保存的桂花花朵，通常用于烹饪和泡茶。放了5年的干桂花是否还能食用需要根据具体情况来判断。
首先，桂花本身是一种具有明显的香气和口感的植物，它包含了许多挥发性的芳香物质和花瓣中的营养价值。然而，这些物质很容易受到空气、湿气和光照的影响而氧化、变质。因此，干桂花如果保存得不当，很可能在5年的时间里已经发生了质量下降，失去了原有的香气和口感。
其次，干桂花在生产时是否进行了适当的加工和保存也决定了其口感和营养价值能否保持。如果干桂花在加工时采用了适当的干燥、密封和防潮措施，且保存时远离了阳光和潮湿的环境，那么5年后仍然可能保持着较好的品质。但如果加工和保存不当，那么即便是放了短时间，干桂花的品质也会很快下降，更别说长时间了。
最后，个人的口味和健康状况也是影响是否能食用的重要因素。有些人对过期的食品或长时间保存的食品比较敏感，可能会引起食物中毒或者消化不良等问题。因此，在食用干桂花之前，最好先检查一下干桂花的外观和气味是否正常，如果有异味或者发霉变质的迹象，最好不要食用。
总之，干桂花放了5年是否还能吃，主要取决于其加工和保存的质量、个人口味和健康状况。如果干桂花保存得当，外观和气味正常，并且个人健康状况良好，那么在适量食用的前提下是可以食用的。但如果已经变质或者存在安全隐患，还是建议丢弃并避免食用。
