青菜炒胡萝卜不会中毒。青菜和胡萝卜都是日常饮食中常见的蔬菜，它们都含有丰富的营养物质，对人体健康有益。青菜富含维生素C、叶酸、钙、铁等，能够帮助身体排毒、增强免疫力；而胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A等，有助于保护视力、维持皮肤健康。
而且，在烹饪中，青菜和胡萝卜可以搭配烹饪，营养价值更是相得益彰。青菜炒胡萝卜能够搭配出美味可口的菜品，且不会导致中毒。
然而，在烹饪蔬菜时，需要注意一些技巧和细节，以避免其对身体造成负面影响。比如，在烹饪青菜时，需要彻底清洗，避免残留农药或杂质对健康产生不利影响；在烹饪胡萝卜时，需要充分煮熟，以确保其中的纤维素被分解，易于消化吸收。
此外，对于一些人群来讲，青菜和胡萝卜也存在一些禁忌。比如，有些人对胡萝卜过敏，食用后可能会出现过敏反应；而对于一些消化系统不好的人来说，生吃青菜和胡萝卜可能会导致不适。
总的来说，青菜炒胡萝卜是一道美味且营养丰富的菜品，不会导致中毒。但在食用时需要注意清洗和烹饪的技巧，以及个人的体质和健康状况，避免出现不良反应。
