铁棍山药的升糖指数在50到60之间。
关于铁棍山药的具体升糖指数，目前并没有统一的标准数据。不同的研究可能会得出略有差异的结果。然而，一般认为铁棍山药的GI值相对较低。
铁棍山药中的淀粉含量较高，但其中的膳食纤维也较多。膳食纤维可以减缓食物的消化和吸收速度，从而降低血糖的上升速度。此外，铁棍山药还含有一些其他的生物活性成分，如山药多糖、黏液蛋白等，这些成分可能对血糖调节具有一定的益处。
总的来说，铁棍山药对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，可以作为一种较为适宜的食材选择。但仍需注意合理搭配和适量食用，并结合医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划。
