辣椒皮和花椒皮中含有一种叫做辣椒素的化学物质，这种化学物质是导致感觉辣味的主要原因。辣椒素在植物中的功能是作为一种自然的防御机制，防止植物被昆虫或者其他动物吃掉。
当把手指或者其他皮肤部位碰到辣椒皮或者花椒皮时，辣椒素会和皮肤上的神经末梢发生化学反应，导致感到疼痛或者灼热的感觉。这种感觉源于神经末梢将信号传递到大脑，并且大脑将这种信号解释为疼痛。这是皮肤碰到辣椒皮或者花椒皮会感觉疼痛的原因。除了辣椒素引起的疼痛感之外，花椒皮中还含有花椒碱，这种化学物质也会导致麻木和刺痛的感觉。
总的来说，辣椒皮和花椒皮所产生的疼痛感和麻木感源于其中含有的辣椒素和花椒碱。这些化学物质在与皮肤或者口腔接触时会引起神经末梢的化学反应，导致疼痛或者麻木的感觉。因此，碰到辣椒皮或者花椒皮后，及时用清水冲洗干净是缓解疼痛感和麻木感的有效方法。
